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這份秘笈來自超有愛的鄰居辣媽～❤️
某日聊天，她說：「我最近做蛋餅給我兒吃，自製麵皮超香，他很愛耶～而且真的很好吃～妳要不要試試？」
我：「呃⋯⋯我不要⋯⋯，好麻煩的感覺⋯，而且會弄得廚房都是麵粉⋯（超嫌惡貌XD😆）」
超有愛鄰居：「絕對不會弄得髒兮兮亂糟糟！而且超方便、快速，從頭到尾差不多20分鐘。」
WOW~~~WOW~~~WOW~~~really?!
聽起來好像可以一試噢！
嘿嘿～很快的我就找了天良辰吉日，依照愛心鄰居的愛心秘笈，試作了「手工蛋餅」，將將！成品如下：
真的給我做出來了啦！！（歡呼+灑花）
想不到啊～想不到啊～手工蛋餅欸！！麵香四溢，真的是20分鐘內即可搞定（包含中間讓麵糊發一下的10分鐘），當然還有個重點--廚房乾淨溜溜、沒有麵粉四散紛飛。能不趕快紀錄下來，跟親朋好友姊妹們分享一下嘛！
來來來～～大家一起來自製純手工蛋餅啦～～
【基本材料】 以下是2份蛋餅（ 2張麵皮）所需材料：高筋麵粉 1米杯
日本太白粉 1/10米杯
雞蛋3顆（1顆是麵粉漿的材料，2顆分別是2個蛋餅包裹的蛋）
開水適量 麵皮調味：隨個人喜好（這次加了少許鹽、青蔥）Ps. 最後一項麵皮調味也是我覺得最棒的地方，想加青蔥、九層塔，還是細紅蘿蔔絲、切細碎或打泥的青菜等等，隨心所欲、隨心情、喜好變化超Easy！
（小提醒：加入麵皮的調味好料如果含有水份，那麼開水量則要相對減少，才不會太稀噢）
【做法】
1. 將備妥的高筋麵粉與日本太白粉混合。
2. 慢慢加入開水拌勻，濃稠度約達到像現打木瓜牛奶的稠度即可。
3. 加入1顆雞蛋、麵皮調味等拌勻。
4. 放個10分鐘冷靜一下⋯啊不是啦～發一下。
5. 起油鍋，鍋熱後，把1/2的粉漿淋到鍋裏，開大火待麵皮定型後，轉中小火兩面都煎熟後即可先呈盤。接著同樣方式再做第2張餅皮。
但是，我這第一次做的餅皮有點稍微厚實了些，鄰居師傅表示：下次淋粉漿的時候再讓麵皮大一點，向外拓展延伸一些就會薄一點了。
Yes Sir！下回改進！ 😊😊😊
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